L'Alsace et ses gâteaux 1ère partie

Pour faire suite à quelques échanges concernant un gâteau alsacien

Les gâteaux confectionnés en Alsace au cours des XVIIIe, XIXe et début XXe siècles, à quelle occasion et avec quelle forme de moule, en terre vernissée.

. les moules à kougelhopf, le plus répandu, avec généralement une cheminée centrale. Sa confection n'était pas liée à une fête ou à une célébration particulière comme celle des gâteaux suivants
. les moules en forme d'agneau pascal
. les moules en forme de poisson (Pâques et jour de l'An)
. " " " " coeur (pour les repas de mariage ou de fiançailles) avec l'inscription des initiales des fiancés ou des mariés, la date de l'heureux évènement et, parfois, une fleur, un oiseau ou les deux;
Il existait également une autre forme de coeur liée aux fêtes religieuses.

A suivre