pintade sur lit de poireaux aux deux moutardes

ingredients :
pintade
bouillon de poule ( de préférence préparé en bouteille liquide )
poireaux surgelés coupés en morceaux ( prendre un paquet voir deux pour bien tapisser le fond du plat )
moutarde à l' ancienne de dijon en grains et moutarde normale
créme fraiche épaisse
beurre sel poivre
éventuellement muscade

préparation en 2 temps :
commencer par faire cuire la pintade au four ou si on a pas un gros poulet en mettant des petits morceaux de beurre et en arrosant avec le jus du bouillon de poule de maniére à ce que l' on puisse détacher les morceaux

pendant ce temps faire cuire les poireaux dans de l' eau frémissante
quand ils sont bien cuits les égoutter et les presser dans une passoire avec une cuillére pour enlever le surplus d'eau
préparer dans un bol la créme de nappage aux 2 moutardes
mettre une bonne cuillére à soupe de moutarde à l' ancienne et une cuillére de moutarde de dijon normale ce n' est pas la peine de la prendre forte
les mélanger ajouter une cuillére de créme épaisse et mélanger l' ensemble et réserver

quand la pintade est cuite la découper en morceaux

prendre un plat creux style pyrex assez grand et un peu haut
déposer au fond du plat les poireaux égouttés pour tapisser tout le fond du plat ( pour ceux qui le souhaite on peut mettre sur les poireaux de la muscade que l' on a rappé )
disposer dessus les morceaux de pintade dessus
napper ensuite chaque morceaux de pintage de la sauce aux deux moutardes et créme
poivrer si on souhaite
et réenfourner pour une vingtaine de minute surveiller pour que la préparation dore un peu
c ' est prêt dégustez !